Les vins d'Alsace et la Mondialisation - Mind Maps

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Les vins d'Alsace et la Mondialisation - Mind Maps

Il y a 2 ans par : Quelqu'un
 
 
  • Le vignoble alsacien : un espace agricole dans la mondialisation
    • Un vignoble intégré au marché mondial
      • La place dans le marché viticole
        • 30% des vins blancs AOC consommés en France sont d'Alsace
        • 26% vins vendus à l'étranger
          • 77% Europe
          • 12% Etats-Unis + Canada
          • 4% Asie
        • 74% vins vendus en France
        • Atouts
          • Variété céphages
          • Tous les types de sol
      • Les conditions de commerciation et les acteurs de la filière
        • Acteurs
          • Acheteurs / consommateurs
          • Viticulteurs
          • Grandes surfaces
          • Entreprises de transport
        • Étapes
          • Production
          • Récolte
          • Vinification
          • Embouteillage + étiquettage
          • Vente
        • Modalités
          • Climat "normal" au fil de l'année
            • Pas de changements bruts du climat succesivement
          • Très bon entretien de la vigne
    • Un vignoble sensible au développement durable
      • Les défis à relever
        • Faire face aux préjugés
          • Les vins d'Alsace ne sont bons qu'avec la gastronomie alsacienne
        • Réchauffement climatique
          • Par exemple, épisodes de grêle violents
            • Perte du rendement
      • Solutions
        • Amélioration de la communication
        • Mise en place de techniques pour ralentir la maturité des vignes
    • Un vignoble de qualité
      • Le vignoble
        • Route du vin
          • 800 viticulteurs
          • 115 villages viticoles
        • 4100 viticulteurs
        • 120 km de long pour une largeur de 2 à 15 km
        • Représente 4.5% de la surface agricole alsacienne (15 500 Ha)
          • 40% des revenus agricoles en Alsace
      • Les conditions de production
        • Cépages
          • Le sylvaner
          • Le pinot blanc
          • Le Riesling
          • Le muscat d'alsace
          • Le pinot gris
          • Le gewurtztraminer
          • Le pinot noir
        • Méthodes de production et de récolte
          • Taille
            • Coupe les branches qui ont poussé pdt l'été
          • Arcure + liage
            • Lie les branche entre elles
          • Épamprage
            • Coupe les rameaux qui viennent du tronc
          • Plantation des jeunes vignes
          • Palissage, le rognage et l'effeuillage
            • Repositionnement et découpage rameaux pour avoir une haie régulière
          • Entretien de la vigne et du sol
          • Vendange
            • Début été
      • Les méthodes de vinification
        • Égrappage et foulage
          • Séparation grappe et raisins
        • Présurrage
          • On presse les raisins
        • Fermentation
          • Changer le moût en vin
            • Moût= jus obtenu après le préssurage
        • Embouteillage
      • CIVA ( Centre Interprofesionnel des Vins d'Alsace )
        • Ils conseillent les viticulteurs
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